為什么紅酒要醒后再喝?

使紅酒口感更好，香氣充分散發(fā)。紅酒在釀造時(shí)需要經(jīng)過(guò)大量的時(shí)間，會(huì)產(chǎn)生很多的沉淀物，剛打開(kāi)的紅酒不能直接飲用，此時(shí)的紅酒口感較酸澀，香氣也還沒(méi)有完全釋放，需要經(jīng)過(guò)醒酒后飲用。 醒酒的作用便是將紅酒和陳年的沉淀物分離開(kāi)，讓酒和空氣接觸釋放出酒的香氣，讓葡萄酒的口感和香氣都更濃郁。

四個(gè)原因：一、醒酒后能讓紅酒產(chǎn)生氧化，使得紅酒的入口細(xì)膩滑潤(rùn)，口感更佳。 二、葡萄酒剛開(kāi)瓶，接觸到空氣后，酒香通過(guò)氧化，逐漸發(fā)散出來(lái)，聞起來(lái)香氣柔緩溫和。 三、紅酒中的膠體成分和紅酒中的酒石酸，時(shí)間越長(zhǎng)放置越久，兩者融合后以塊狀形式存在，通過(guò)醒酒這個(gè)過(guò)程，將其沉淀，以防喝酒的時(shí)候引入人們的身體。 四、為了消除葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)菌，人們會(huì)加入二氧化硫，二氧化硫的加入能起到消除細(xì)菌的功能外，不好的消息是，它還會(huì)讓葡萄酒中散發(fā)出難聞的氣味，而通過(guò)開(kāi)瓶后的醒酒，可以讓這種氣味淡化散去。

紅酒長(zhǎng)時(shí)間密封保存，它沉淀了，味道不易揮發(fā)。醒酒可以讓它在空氣中暴露，揮發(fā)和氧化，減少酒精度數(shù)，還要搖晃可以綜合口味。

紅酒為什么要醒酒?

紅酒之所以要醒酒，是因?yàn)榧t酒在品飲之前可能經(jīng)歷過(guò)很長(zhǎng)的一段歲月的儲(chǔ)存，在開(kāi)瓶之后要讓紅酒充分的與空氣當(dāng)中的氧氣進(jìn)行結(jié)合，這樣產(chǎn)生變化，并且釋放出長(zhǎng)久以來(lái)儲(chǔ)存下來(lái)所散發(fā)出來(lái)的一些氣味而醒完酒的紅酒口感更佳

一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。 二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤(rùn)醇厚。

醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過(guò)濾一些年份酒的濾沉淀物。 醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會(huì)讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開(kāi)放——換句話(huà)說(shuō)，你的酒里得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再說(shuō)。如果香氣本身比較寡淡，單寧粗糙艱澀，那醒酒本身并沒(méi)有多少好處。也就是說(shuō)并不是所有的紅酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都?xì)w于一個(gè)因素——喝的太早。理想狀態(tài)下，很多優(yōu)秀的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準(zhǔn)備的，而頂級(jí)佳釀甚至30-50年也不在話(huà)下。這些酒的“底子”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復(fù)雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，通過(guò)醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面，強(qiáng)行讓還沒(méi)準(zhǔn)備好的香氣釋放出來(lái)。如果是陳年佳釀紅酒，其實(shí)也并不需要進(jìn)行醒酒的，還有一些成本低廉的紅酒也沒(méi)有醒酒的價(jià)值。

紅酒除了喝以外還有哪些用途呢?